用以下四招,餐厅气场强大顾客盈门

为什么有的餐厅开在闹市,却门可罗雀?为什么有的餐厅菜品很好、服务不错,但就是生意不好?为什么有的餐厅,客人进来看看就走?原因在于餐厅缺乏——气场!一个成功人士,身上总是散发着强大的气场,有无形的吸引力,让很多人注目他、围绕他;同样,生意好的餐厅,也会有强大的气场,凝聚吸引客人进来、停留、再来。那么一家餐厅如何打造气场呢?今天给大家从四个方面总结

 

用以下四招,餐厅气场强大顾客盈门

 

一、提升气场,餐厅“面子”要做好

一家餐厅是不是有面子,将直接影响这个餐厅是不是有气场。什么是餐厅的面子呢?比如第一印象、门迎、员工的形象、服务态度等,都包含在内。

 

1)第一印象要大气

举一个例子,朋友圈里的照片,大家经常能看到各种店面,但有一点很奇怪,就只有西贝的店,不管怎么样,一眼看上去肯定知道它是西贝,有时候看不到LOGO我们也知道它是西贝,为什么西贝的店具有这种高度的识别性、高度的与众不同?因为西贝在整个店面的设计里边掌握了一个核心概念,叫超级符号。西贝的超级符号是什么,首先是I 莜,其次是红格子台布;最后是厨房,所以,你看一个店是不是西贝,看这三个元素就够了,你一看到了红格子台布,你看到了厨房里的餐厅,然后看到了I 莜,百分之百就是西贝了。

 

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(2)迎宾的气场,直接影响到餐厅的气场

很多餐企对待迎宾的态度是:找两个漂亮的小姑娘往门前一站,对着顾客打招呼,说一句“欢迎光临”不就行了,这还有什么气场一说吗?当然有!特色,就是区别于别人,当别人家的餐厅都是靓丽的迎宾站在餐厅门口迎来送往,“青椒红椒”却选了一个胖胖的、憨憨的“国宝”在门口招揽顾客,让人觉得颇具喜感。

在山东济宁水泊梁山风味酒楼,用过餐的顾客,一定记得这位身兼多职的幽默大叔——顾客还未进门,大叔就充当起迎宾员,高声欢迎。更让记者“意外”的是,大叔不但会中英文问好,什么“思密达”之类的说起来也十分顺口……

 

二、菜品摆台,可增强气场

我们不仅要把菜品摆出来,告诉顾客餐厅可以吃什么,而且还要通过菜品的摆台,加大顾客的购买欲,提高餐厅的气场。在菜品摆台方面,给大家几点建议:要给客人带来新鲜感与食欲感;摆放样品菜要饱满;摆样品菜要清爽、新鲜、节约又好看;主推菜品放前面;合理再次利用展示产品;明档灯光要有一定要求;学会引导顾客点菜。

 

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三、互动营销,提升气场,让顾客“常常想起你”

为什么很多时候,想到喝咖啡,人们就会想到星巴克?因为它已经开始培养顾客“想起自己”的习惯了。

 

(1)让顾客时常惦记,赠品能够帮助你

让顾客能时常“惦记”自己的餐厅,很多餐企管理者都选择从赠品入手:送给顾客一份礼物,好让他们下次再来就餐。福建泉州的湖碟轩就曾经送过一份特别的赠品给顾客,送一张车载CD音乐碟,起到了意想不到的营销效果,很多顾客为了拥有这张特别设计的精美光碟,特意跑来餐厅吃饭,而且,这份赠品不像其他的礼物,随手丢一边就想不起来了,放在车里,只要音乐碟选用的歌曲好听,顾客就会逢开车便听!

 

(2)让顾客时常想起你,互动不能停

济南有家排队旺店“大厂房星座主题餐厅”,它超人气秘诀就是:互动游戏一直有!过年期间,餐厅推出了“抢红包”的互动游戏,虽然发的不是真红包,但是效果却比真红包要好出多少倍!最近,大厂房又策划了一场“微信头像争霸赛”,凡是前100名参与者都可以获得价值580元的女神礼包,互动游戏一波未平一波又起,还发愁顾客想不起来你吗!

 

用以下四招,餐厅气场强大顾客盈门

 

四、提升气场,要说有气场的广告语

餐厅做广告是营销部分的重中环节,广告做的不好,直接影响到营销的效果。如果我们选择一个有气场的广告,就意味着餐厅的营销也能具备独特的气场。

 

(1)广告语要一语中的

舜和海鲜——舜和海鲜,全球采购;乐凯撒比萨——榴莲比萨创造者;巴奴毛肚——服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是;真功夫——营养还是蒸的好;加多宝——怕上火喝加多宝,以上这些广告语,虽然只有短短的一句话,但是却囊括了对餐厅的定位、特点,让顾客一看便心中有数。

 

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2)知名度高,也要做广告

当品牌已经家喻户晓时,那么需要做的就是强化,要以水滴石穿的定力加以强化,如快餐,肯德基、麦当劳、必胜客等等那么多牌子在竞争,你不做广告而别人做广告,那么消费者就会越来越关注你的竞争对手而选择忽略你。

 

结语:

气场,是看不见摸不着的一种独特吸引力。一家好餐厅,不仅要产品好、服务好,更需要强大吸引力的气场!当生意莫名其妙不好时,检测一下自己:是不是缺乏气场?

 

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